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NOIX (huile de) (Juglans regia)

Le noyer est un arbre de la famille des juglandacées, il est originaire du sud est de l'Europe et de l'Asie mais de nos jours il se cultive dans toute l'Europe. Le noyer appartient à la sous-classe des apétales qui correspondent à des végétaux chez lesquels la fleur, très primitive, ne présente pas de pétales. Le tronc de cet arbre au feuillage vert foncé et odorant peut mesurer jusqu'à 20 mètres. Son écorce passera du brun au gris durant son existence. Les fleurs mâles organisées en chatons sont portées par les rameaux de l'année précédente, alors que les fleurs femelles organisées en épis sont portées par les rameaux de l'année en cours. Les organes femelles sont la plupart du temps fécondées par un pollen provenant d'un autre arbre, porté par le vent. Le fruit du noyer est bien connu puisqu'il s'agit de la noix. Cette noix se consomme fraîche ou séchée en salade ou en pâtisserie. Une huile est également extraite de ce fruit. Le péricarpe vert est prélevé sur les noix mûres puis il doit être séché au soleil en prenant soin de le retourner fréquemment jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brune. Les feuilles récoltées sont séchées rapidement. Les fruits du noyer sont riches en protides, calcium, phosphore et potassium. Les noix contiennent également du zinc et du cuivre. L'huile quant à elle est composée d'acides gras poly insaturés et c'est l'huile alimentaire la plus riche en oméga 3 si précieux pour les vaisseaux. Son principal problème est de rancir rapidement et de ne pas supporter la cuisson. Sa présentation sous forme de capsule permet d'éviter cet écueil. L'huile de noix vierge est employée pour ses acides gras poly insaturés nommés Oméga 3, et qui sont d'une qualité nutritionnelle exceptionnelle et qui vont contribuer à l'équilibre en acides gras des cellules de la sphère circulatoire. Retrouvez toutes ses vertus dans les produits du Laboratoire HOLISTICA : HOLISTICAP et OMEGACOEUR

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