1 – Laver les pommes, ôter le trognon.....

1 – Faire cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante.....

1 - Couper les avocats en deux, ôter le noyau puis citronner-les légèrement pour éviter qu'ils noircissent.....

1 – Peler et émincer très finement l'échalote.....

1 - Nettoyer, laver et diviser le chou-fleur en petits bouquets. Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Y verser le chou-fleur et cuire 5 minutes. Egoutter et laisser refroidir.....

1 – Laver les salsifis, puis les éplucher avec des gants et les couper en bâtonnets de 5 cm de long......

1 – Laver et éplucher les carottes, le poireau et les oignons en petits morceaux.....

1 – Equeuter et laver les épinards.

2 – Faire bouillir de l’eau salée dans une cocotte, y plonger les épinards jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.....

1 - Faire fondre un peu de beurre.

2 - Couper le chou, le poireau et les feuilles de blette en petits morceaux.....

1 - Laver et nettoyer les fanes de radis, effeuiller le persil et le ciseler.....

1 - Faire bouillir le bouillon de légumes et ajouter les carottes épluchées et coupées en tronçons. Cuire 20 minutes.....

1 – Faire Préchauffer votre four à 180°C (th 6).....

1 - Laver, couper le potimarron en gros morceaux sans enlever la peau.....

1 - Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

2 - Nettoyer le vert des blettes, puis couper les feuilles, avec des ciseaux, en lanières d'environ 1 cm de large.....

1 - Laver et couper les tomates et les courgettes en morceaux puis les faire revenir dans une poêle pour les pré-cuire, (elles seront plus tendres), ajouter les lardons et le poivre.....

1 – Mettre les raisins secs dans un bol, ajouter le rhum, et laisser macérer pendant 2 heures au minimum.

4 – Eplucher et râper les carottes et les réserver.....

1 – Faire cuire au four à 200°C les betteraves rouges environ 1h selon leurs tailles, laisser refroidir.....

1 - Eplucher et couper en gros morceaux les aubergines.....

1 – Pour la préparation de la confiture, faire cuire les patates douces à l'eau, les peler et les réduire en purée.....

1 – Laver, éplucher les carottes et les oignons ; les couper en petits morceaux.....

1 - Couper le chou-fleur en bouquets.

2 - Couper en rondelles les carottes et les courgettes bien lavées et épluchées.....

1 – Couper le chou-fleur en bouquets et le nettoyer. Le faire cuire dans de l'eau bouillante salée, égoutter et laisser refroidir.....

1 - Peler et émincer les oignons, peler et couper les carottes en petits dés.....

1- Trancher le chou en fines lamelles et le passer à l’eau

2- Faire bouillir une cocotte d’eau et y plonger le chou, dès la reprise de l’ébullition.....

1 – Laver, éplucher et émincer l’oignon et le chou rouge en fines tranches.....

1 - Beurrer un plat rectangulaire, y déposer les fruits lavés, dénoyautés et coupés en quatre (avec la chair sur le dessus).....

1 – Laver, éplucher et émincer les carottes, les courgettes et l’oignon.....

1 - Laver les courgettes, puis les essuyer. Couper les deux extrémités. Couper dans le sens de la longueur. Enlever le centre des courgettes où se trouvent les pépins.....

1 – Laver et couper les courgettes en deux et évider les de leur chair avec une cuillère en gardant la peau intacte.....

1 – Eplucher, émincer l’oignon et les navets.....

1 – Casser si besoin les amandes

2 – Mélanger dans un saladier le sucre et les œufs et 1 cuillère d’eau de fleur d’oranger.....

1 – Détailler et laver les petits bouquets de chou romanesco, les faire cuire 10 minutes à la vapeur, puis les rafraîchir.....

1 – Laver et éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau bouillante salée. Une fois cuites, les égoutter puis les peler et les couper en cubes.....

1 - Faire cuire le chou émincé dans de l’eau salée.....

1 – Préchauffer le four à 180°C et beurrer votre plat ou des mini cocottes.....

3 - Couper les grosses branches des brocolis, passer les brocolis à l'eau bouillante salée pendant 8 minutes, égoutter.....

1 –Détailler les brocolis en petits bouquets de la taille d'une bouchée. Les laisser cru ou les faire cuire quelques minutes à la vapeur.....

1 – Laver les courgettes, les tailler en tagliatelles (avec à un couteau économe) en conservant la peau et les faire revenir 3 minutes dans l’huile d’olive.....

1 – Laver, éplucher et couper les carottes en fines lamelles.....

1 – Retirer les 1ères feuilles des endives et couper les en grosses lanières dans un saladier (Garder quelques feuilles entières pour la présentation).....

1- Préparer les légumes : éplucher et émincer l’ail et l’oignon ; laver et émincer le chou rouge en fines lamelles ; éplucher et couper en dés la betterave crue....

1 – Laver le fenouil, couper les tiges et les bulbes en 4 dans la hauteur puis tout mettre à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes.....

1 – Eplucher et couper le navet en rondelles fines puis le cuire dans une casserole avec un fond de bouillon 5 minutes...

1 – Sortir la pâte à l’avance

2 – Faire préchauffer le four

3 – Laver et faire cuire les épinards quelques minutes dans une cocotte avec du beurre, les égoutter et les hacher.....

1 – Couper, nettoyer le chou fleur et le faire cuire 20 minutes dans une grande cocotte d’eau bouillante salée, le laisser refroidir puis le mixer.....

1 – Ecosser les fèves et les faire blanchir dans l'eau frémissante salée pendant 5 minutes.....

1 - Préchauffer le four à 200°C.

2 - Eplucher les carottes et couper les en rondelles. Laver et retirer les tiges des brocolis.....

1 – Détailler et laver les feuilles de chou, les blanchir dans de l’eau bouillante salée 2 minutes et les rafraîchir.....

1 – Laver et couper les courgettes (sans les éplucher) en rondelles assez fines.

2 – Laver, éplucher et couper les carottes et l’oignon en rondelles également.....

1 – Laver et couper les courgettes (sans les éplucher) en rondelles assez fines.....

1 – Eplucher et râper les panais et les carottes.....

1 – Ecosser les fèves et les faire cuire à l'étouffée pendant 10 minutes dans un faitout avec un fond d'eau à couvert.....

1 – Ecosser les fèves (facultatif), plonger les 1 minutes à l’eau bouillante et les refroidir dans une eau glacée, retirer la peau et réserver.....

1 – Retirer les premières feuilles du chou et le couper en

2 - enlever le cœur sur une moitié et séparer les feuilles pour les laver.....

3 – Laver et couper les courgettes en petits morceaux, les faire revenir dans la sauteuse avec l’huile d’olive et de l’ail, 2 cuillères à soupe de persil, saler et poivrer.....

1 – Laver et peler les pommes de terre, l’oignon et les panais.....

1 – Laver, éplucher et couper le potimarron et les carottes en petits cubes.....

1 - Peler et épépiner les tomates et le concombre.....

1 - Mettre les poivrons dans un plat coupés en quartier au micro-ondes 2 minutes.....

1 – Préchauffer le four à 180° 2 – Peler et couper la betterave et les pommes, cuire 10 minutes à la vapeur et mixer en purée....

1 - Préchauffer le four à 180ºC

2 - Dans une poêle, faire fondre l'oignon émincé dans l'huile d'olive puis ajouter l’ail.....

1 – Peler et couper en rondelles les topinambours et les pommes de terre. Les cuire à la vapeur 5 minutes.....

3 – Couper et cuire le chou-fleur coupé en bouquets dans de l'eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes.....

1 – Laver et couper le chou en fines lamelles et le faire cuire dans 2 eaux salées 10 minutes dans une grande cocotte.....

1 – Laver et couper les feuilles de chou en fines lamelles puis les faire blanchir 10 minutes à l’eau bouillante salée.....

1 - Peler l’oignon et l’émincer très finement.

2 - Laver les courgettes, les aubergines et les couper en fines rondelles.....

2 - Après les avoir épluchés, couper les pommes de terre, les panais et les carottes en rondelles.....

1 - Mettre les oignons et les poireaux coupés en petits morceaux dans une casserole avec 40 gr de beurre. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.....

1 – Peler et râper les pommes de terre en fines rondelles et les éponger soigneusement.

2 - Peler et râper en fines rondelles les betteraves et les cuire 5 à 10 minutes dans le.....

1 – Eplucher le potimarron et le débarrasser de ses pépins. Le couper en cubes et mettre à cuire (30 minutes dans un cuit vapeur ou à défaut dans une grande casserole d'eau) jusqu'à ce que la lame d'un couteau y rentre très facilement.....

1 - Laver et peler les légumes, couper la courgette et les carottes en rondelles, les poireaux et les oignons.....

1 – Éplucher puis, découper les pommes de terre et les rutabagas en rondelles très fines.....

1 – Laver et peler les pommes de terre et les panais ; les faire cuire dans une cocotte à l’eau bouillante salée en commençant par les pommes de terre.....

1 – Préparer une sauce tomate assez liquide en mixant une boite de tomates pelées et assaisonner de sel, de poivre, d’ail et d’herbes de Provence.....

1 - Faire dorer dans une sauteuse l'oignon préalablement haché dans un peu d'huile d’olive, ajouter le hachis de boeuf, saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes en mélangeant.....

1 - Emincer les poireaux en ne gardant que les parties les plus tendres. Bien les laver et les égoutter. Dans une sauteuse.....

1 - Préchauffer votre four à 180°.

2 - Trier et laver les blettes en ne gardant que les feuilles.....

1 – Eplucher les oignons en petits morceaux

2 - Eplucher et couper les carottes, les topinambours, le navet et le panais en grosses lanières.....

1 – Faire cuire les betteraves 30 minutes à la cocotte à partir de la rotation de la soupape et laisser refroidir (ou au four 1 heure).....

1 – Prélever 18 feuilles sur le chou. Les faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter et les sécher sur une serviette ou du papier essuie tout.....

1 - Rincer la quinoa dans un tamis. La déposer dans une casserole et la recouvrir de 4 fois son volume d’eau.....

1 - Laver et éplucher l'aubergine, et la découper en fines rondelles. Faire revenir le tout à la poêle avec de l'huile d'olive, un peu d'ail et les herbes.....

1 – Faire fondre le chocolat au bain marie avec l’alcool.....

1 - Préchauffer votre four à 180°C. 2 – Peler et râper les panais.....

1 - Détailler la viande en morceaux. Faire chauffer un peu d'huile d’olive dans une cocotte et faire dorer les morceaux de viande à feu moyen sur toutes les faces.....

1 – Eplucher et couper en rondelles les pommes de terre, les carottes et les navets puis les faire cuire à l'eau bouillante salée.....

1 – Nettoyer et râper tous les légumes. 2 - Blanchir les légumes dans l'eau bouillante 2 minutes puis les égoutter.....

1- Eplucher, laver et découper les légumes en tronçons et l’oignon en petits morceaux.....

1 – Nettoyer les bulbes de fenouil et les passer sur une râpe afin d’obtenir de très fines lamelles....

1 - Couper l’échalote en petits morceaux.....

1 – Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée et laisser de coté.....

1 – Ecosser les fèves. Porter une casserole d'eau salée à ébullition.....

1 – Laver, éplucher et couper en petits dés les patates douces ; les faire cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée.....

1 - Faire caraméliser le sucre dans une casserole. 2 - Y verser le vin, laisser réduire un peu, saler et poivrer.....

1 – Laver et couper le blanc et une partie du vert des poireaux, puis découper en tronçons.....

1 – Griller les poivrons dans un four très chaud.....

1 – Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Laver les poivrons, les essuyer et les couper en deux dans la longueur. Les épépiner. Disposer les moitiés de poivron.....

1 - Couper les abricots, les pruneaux et les dattes en petits morceaux ; les faire macérer dans du rhum, de l’eau et 20 gr de sucre. Ajouter les raisins secs.....

3 - Eplucher l'oignon et le piquer avec le clou de girofle et préparer votre bouquet garni. 4 - Placer la palette de porc et le lard fumé dans une grande cocotte en fonte....

1 – Laver, peler et couper les pommes de terre et les carottes en quartier.....

1 – Laver et éplucher le potiron et le couper en gros dés.....

1 – Eplucher avec des gants les salsifis et les mettre à tremper dans de l’eau citronnée ou vinaigrée.....

1 - Nettoyer et effeuiller le chou, puis le plonger 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Rincer et rafraîchir les feuilles sous l'eau froide, les égoutter puis les sécher dans un linge propre.....

1 – Sortir la pâte à l’avance et la dérouler sur le moule à tarte.....

3 – Laver, trier les épinards et les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec du beurre, laisser refroidir et couper les grossièrement....

1 – Sortir la pâte à l’avance et la dérouler dans un plat à tarte puis piquer avec une fourchette.....

4 - Laver, éplucher les tomates et la courgette puis couper les en rondelles.....

1 - Faire cuire les œufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. 2 – Peler le radis noir, détailler le tiers en gros cubes et le passer au mixer. Peler la carotte et la râper.....

1 - Laver, épépiner et râper le concombre.....

1 - Eplucher les betteraves et les radis noir. Les couper en dés, puis les passer au hachoir à légumes.....

1 – Faire cuire le chou à la vapeur 10 minutes (le chou doit rester un peu croquant).....

1 – Éplucher en rondelles les carottes et le poireau, les laver puis les faire cuire à la vapeur 10 minutes.....

1 - Retirer le pied des champignons, brosser, éplucher et émincer- les en fines rondelles.....

1 - Éplucher les rutabagas et les couper en tranches, puis les plonger dans une casserole d'eau bouillante et les faire blanchir 10 minutes.....

1 - Laver, éplucher et enlever les fils du céleri et couper en tronçons.....

1 - Laver et essorer la salade. 2 - Peler les pommes, enlever le cœur ainsi que les pépins et couper les en dés....

1 – Nettoyer et essorer la salade. 2 - Couper les avocats en deux, ôter la chair et la couper en petits dés....

1 – Eplucher les carottes et le chou blanc et râper les avec un robot.....

1 – Laver et faire cuire les betteraves dans du papier aluminium au four à 200° au moins 1 h selon leur grosseur.....

1 – Faire cuire les betteraves rouges au four dans du papier cuisson au moins 1 heure à 200°.....

1 – Faire bouillir de l’eau avec du sel. Mettre le boulgour dans un saladier. Recouvrer-le de l’eau bouillante et laisser-le gonfler.....

1 - Peler et couper les pommes de terre en cubes et les cuire à la vapeur 10 minutes.....

1 - Torréfier le sésame dans une poêle bien chaude sans ajouter de matière grasse puis laisser refroidir.....

1 - Retirer les premières feuilles superficielles du chou, le couper en 4 et trancher de façons régulières dans le sens de la largueur.....

1 - Couper le chou en bouquets et le faire cuire 5 minutes à la cocotte-minute à partir de la rotation de la soupape. Sortir le chou-fleur du panier, puis le laisser refroidir.....

1 – Enlever les premières feuilles du chou et le coeur, couper le en deux puis en lanière et réserver.....

1 – Dans un bol, fouetter le jaune d'oeuf avec la moutarde, saler, poivrer, puis ajouter l'huile progressivement en fouettant énergiquement.....

1 – Réserver 4 belles feuilles de chou entières pour la présentation. 2 - Émincer finement la moitié d’un chou, au couteau ou à l'aide d'un robot.....

1 - Équeuter le chou-fleur, le laver et le détailler en petits bouquets....

1 – Eplucher le concombre, puis le détailler en rondelles et le mettre à dégorger avec du gros sel pendant 1 heure.....

1 – Laver les courgettes et éplucher les carottes. 2 - Râper les courgettes et les carottes avec une râpe à grosse grille.....

1 – Laver et couper les courgettes et les aubergines en gros cubes.....

1 – Laver, essuyer et râper les courgettes. 2 - Couper les tomates en rondelles.....

1 – Couper les pomelos en 2, ôter la chair et détacher les quartiers.....

1 – Laver, émincer finement le fenouil en lanières et les tomates en rondelles. Détailler la truite fumée en lanières.....

1 - Nettoyer le fenouil enlever les parties vertes et émincer finement le cœur en fines lanières.....

1 – Gratter les moules sous un filet d'eau froide, les égoutter, puis les mettre dans un faitout avec un couvercle, porter à feu vif, mélanger souvent pour bien répartir la chaleur. Laisser cuire jusqu’à ouverture et laisser refroidir

2 - A l'aide d'un couteau économe, peler l'extérieur du fenouil pour éliminer les fils. Le rincer, puis couper le en petits dés.....

1 - Nettoyer les bulbes de fenouil, les faire cuire 10mn à l'eau bouillante salée, les égoutter, les couper en fines lanières et les citronner.....

1 - Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Plonger les fèves quelques secondes puis égoutter-les et les mettre dans l'eau glacée.....

1 - Verser les haricots rouges dans un saladier.

2 - Couper le concombre en petits dés et ajouter le aux haricots.....

1 – Enlever la barbe, la première couche de chair, et la partie verte apparente des poireaux. Laver les blancs en les fendant en quatre et les laisser tremper quelques minutes dans de l'eau tiède puis rincer abondamment.....

1 – Faire cuire les betteraves rouges au four pendant 1 h.....

1 - Cuire les filets de poulet dans une poêle et les découper en morceaux.....

1 - Nettoyer les courgettes, couper les extrémités et peler les courgettes pour en faire des tagliatelles.

2 - Laver les tomates et les couper en petits cubes.....

1 – Laver et peler le concombre 2 - Dans un saladier, couper les tomates et le concombre en dés.....

1 – Faire cuire les œufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.....

1 - Peler les oranges à vif, découper les suprêmes et les mettre dans un saladier.....

2 – Nettoyer les épinards à l’eau froide et bien les essuyer.....

1 - Peler, laver et couper les salsifis en tronçons d’environ 3 à 4 cm (avec des gants).....

1 – Couper le chou en lanières. Les plonger dans une marmite d'eau bouillante salée. Laisser cuire pendant 8 minutes, puis égoutter soigneusement.....

3 - Entre-temps, émincer le radis et le couper en très fines tranches régulières.....

1 - Peler et découper en petits dés, les pommes de terre.

2 - Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et le beurre.....

2 - Nettoyer les bouquets de chou-fleur, puis les plonger 15 minutes dans l'eau bouillante salée.....

1 – Éplucher et gratter les topinambours, puis les faire cuire pendant 20 minutes à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.....

1 - Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).....

1 – Peler les oignons et les couper en quartiers (réserver une moitié et le couper en petits morceaux).....

1 - Retirer les premières feuilles de chou rouge, et le couper en gros cube.....

1 – Laver et éplucher le chou 2 - Laver et couper le poireau, les carottes, les pommes de terre et le céleri rave.....

1 – Trier, laver, peler et émincer les légumes...

1 – Préparer les légumes : laver et couper les tomates en petits quartiers, laver, éplucher et couper les pommes de terre en morceaux, trier, laver et couper les poireaux en rondelles...

1 - Laver et découper les feuilles de blettes en lanières, laisser les troncs larges pour une autre préparation.....

1 - Nettoyer le poireau et le couper en rondelles. Peler la carotte et la couper en rondelles.....

1 – Essuyer les endives, peler les oignons, retirer et laver le blanc de poireau.....

1 – Laver le chou-fleur, détacher les bouquets. Peler les carottes, les couper en rondelles assez fines. Peler et émincer l'oignon. Peler le navet, le couper en petits dés.....

1– Laver, trier le cresson et les épinards.....

1 - Peler et émincer les oignons. Egrainer les poivrons et les couper en dés.....

1 - Laver la quinoa 2 - Dans une casserole, faire suer à l’huile d’olive les oignons émincés, ajouter la quinoa et mélanger.....

1 - Prendre un morceau de chou fleur, le laver et le râper avec une râpe à gros trous puis le plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes, l’égoutter et le rafraîchir.

2 - Peler le pomelo à vif et en prélever les segments en glissant le couteau entre chaque membrane....

1 - Laver, trier et couper le fenouil en petits morceaux.....

1- Faire cuire les betteraves rouges au four à 200° dans du papier cuisson pendant 1 heure et laisser refroidir.....

1 - Laver le concombre, couper les 2 extrémités, le trancher en 4 dans le sens de la hauteur, enlever les pépins puis le couper en petits dés.....

1 - Laver et éplucher les tomates et les couper en petits dés.....

2 – Pour le tartare : couper tous les ingrédients en dés, cuire tous les ingrédients un à un quelques minutes à la vapeur puis laisser refroidir.....

1 – Faire préchauffer le four 2 – Etaler la pâte sur le moule à tarte et piquer avec une fourchette.....

1 – Faire préchauffer le four à 200°C

2– Couper les brocolis en petits bouquets, les laver et les faire cuire à l'eau bouillante.....

1 – Laver les légumes, râper la carotte, peler l'oignon et détacher les feuilles du chou.....

1 - Couper les aubergines, les faire cuire à la cocotte 15 minutes. Ecraser ensuite les aubergines pour faire dégorger l'eau.....

1 – Dérouler la pâte sur le moule à tarte avec le papier sulfurisé.....

1 – Eplucher les courgettes, les couper en tronçons de 1.5 cm environ et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive puis saler et poivrer.....

1 – Laver, éplucher et râper les légumes au robot, ou avec une râpe.....

1 – Laver, retirer le noyau et couper les prunes en morceaux, réserver.....

8 - Verser le mélange sur la pâte et garnir de rondelles de bananes.....

1 - Éplucher et couper le céleri-rave en fines tranches, puis arroser les tranches avec le jus de citron. Faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ.....

1 - Dérouler la pâte brisée dans un plat à tarte et la faire cuire à blanc (avec des haricots secs ou autre pour éviter qu'elle monte) au four pendant 20 minutes à 180°C.....

1 – Retirer la pâte du frigo. 2 – Couper le chocolat dessert en morceaux et le faire fondre au bain-marie....

1 - Peler les carottes, le navet, les topinambours et les pommes de terre. Les laver, puis les couper en tranches de 2-3 mm.....

1 - Détailler le chou romanesco en petits bouquets et le faire cuire à la vapeur durant 20 minutes.....

1 - Préchauffer le four à 200°C.....

1 – Laver et éplucher le brocoli. Le faire cuire 8 minutes dans l'eau bouillante salée.....

1 - Laver les aubergines, retirer les bouts et couper les en fines rondelles.....

1 - Cuire les brocolis dans une cocotte 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.....

1 – Faire cuire les betteraves rouges 1 h au four à 200° dans du papier cuisson....

1 – Laver et couper un chapeau à chaque tomate et enlever et garder la chair et retirer les pépins. Saler l'intérieur et les retourner pour les faire dégorger.....

1 – Mettre à chauffer une cocotte d’eau salée

2 – Laver, couper et plonger les blettes entières 15 minutes dans l’eau bouillante salée.....

1 – Laver et éplucher les panais puis les couper en morceaux. 2 – Laver et détailler les brocolis.....

1 - Laver, épépiner, éplucher et couper le potimarron en petits morceaux.....

1 - À l’aide d’un économe, éplucher les salsifis avec des gants. Les mettre au fur et à mesure dans un récipient d’eau vinaigrée (pour éviter le noircissement).....

1 – Peler les topinambours et les plonger dans de l’eau froide. Les couper en 3 morceaux environ. Réserver.....

1 - Faire griller les poivrons sous le grill du four en les retournant régulièrement. En fin de cuisson, déglacer le plat avec le vinaigre de balsamique.....

1 - Dans un plat, mélanger le chèvre frais avec le yaourt, les raisins secs, la ciboulette ciselée, l'ail émincé très fin, sel, poivre, 1 cuillère d’huile d’olive et du jus de citron.....